China: The Cookbook

$39,98

Najpierw jest zachwyt – ach, co to jest za książka! Pozłacane brzegi kartek, okładka, która w dotyku przypomina fakturę chińskiej porcelany. Potem zaczyna się kartkowanie z namaszczeniem – od lektury wstępu na temat historii jedzenia, kulinarnych kultur różnych regionów i podstawowych składników chińskiej kuchni. Ale to także moment, żeby zdać sobie sprawę, że łatka “chińskiego jedzenia” jest mrzonką; to tak jakby mówić o “kuchni europejskiej”.

Gdyby chcieć zgłębić się w tradycje każdego z rejonów, można by pewnie zapewnić przepisami sporą bibliotekę. Autorzy we wstępie przybliżają “Osiem Wielkich Kuchni”, zaznaczając wielokrotnie, że trudno uniknąć uproszczeń w opisywaniu tak różnorodnych kulinarnych kultur. Nie radzę przeglądać kolejnych kart książki na głodnego, bo może się to skończyć bolesnym burczeniem w brzuchu i ogromnym wanderlustem. Albo pichceniem zweganizowanej wersji syczuańskiego mapo tofu tudzież wywodzącej się z tradycji buddyjskiego wegetariańskiego jedzenia danie pokroju kiełków bambusa z olejem chilli.

Na stanie

"The unifying moniker, Chinese food, is rather blunt, when it comes to delineating the country's culinary landscape, which spans thirty-four provinces and regions and includes fifty-six indigenous nationalities, each with their own traditions. When it comes to defining regional cuisines, it's useful to think of China as being more like a continent than a country. The nation's dramatic, varying terrain - from the rich river valleys of the great Yangtze and Huang He to the high-altitude Tibetan plateau and semi-arid steppes of Inner Monolia - along with its climate, have dictated the regional foodways".

  
ISBN

9780714872247

Liczba stron

720

Wydawnictwo

Rok wydania

2016

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Napisz pierwszą opinię o „China: The Cookbook”

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Aktualizowanie...
  • Brak produktów w koszyku.