India: The Cookbook

$51,70

Kiedy otworzyłam po raz pierwszy India: The Cookbook, to prawie popłakałam się ze szczęścia. To taka “Kuchnia polska” tylko że o indyjskiej kuchni, do której mam totalną słabość. Trudno nawet opisać, co w niej znajdziecie, bo wydaje mi się, że… wszystko

Dowiecie się z niej o kulinarnych tradycjach różnych rejonów Indii: bazujących na mięsie Kaszmirze i Pendżabie, o dżaińskim jedzeniu prosto z Radżastanu, o bazującej na jagnięcinie kuchni Hyderabadu, pysznych daniach opartych na kokosie z południowych stanów takich Tamil Nadu i Kerala; nie zabraknie też dań z tradycji tybetańskiej (mowa o północnym regionie Ladakh) czy Adiwasi, czyli rdzennych mieszkańców Indii.

Po wstępie o regionach przychodzi czas na to, co najlepsze: zaczynamy od mieszanek przypraw, żeby przejść do całej gamy chutneys i pikli (mam słabość do pudine ki chutney!), przystawek i przekąsek (nareszcie nauczyłam się robić porządną pakorę!), dań wegetariańskich, ale także tych opartych na rybie czy mięsie. Polecam przepis na baigan ka bharta, czyli słynne na cały kraj danie opierające się na upieczonych bakłażanach. Dajcie mi do tego gorący chlebek chapaati i jestem w raju.

A dla weg(etari)an polecam z całego serca także inną książkę tego samego autora: The Indian Vegetarian.

Na stanie

"The story of the world's love affair with Indian food dates back to the first millenium when an ancient Greek envoy described sugar cane as 'Indian bamboo filled with honey'. Arab traders were later luted to India's Malabar coast in the southwest by a wealth of aromatic pepper, cloves, cardamom and cinnamon. (...) And, while India's spices attracted Europeans to the area, the traders brought with them the culinary secrets of leavened bread, baking and noodles. In return the Indians introduced the Europeans to the joys of curry, mangoes and chutney."

  
ISBN

9780714859026

Liczba stron

960

Wydawnictwo

Rok wydania

2020

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Dodaj opinię

Napisz pierwszą opinię o „India: The Cookbook”

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Aktualizowanie...
  • Brak produktów w koszyku.