Dawno żadna książka nie sprawiła mi takiej frajdy – bo nie dość, że oferuje przepisy na ogrom pysznych wegetariańskich pyszności z Azji Południowej (z Indii, Bangladeszu, Bhutanu czy Nepalu), to wywoła u Was potężną dawkę wanderlustu.
Książka skradła moje serce już na początku, w pierwszych rozdziałach, które szczegółowo opisują składniki, konkretne przyprawy i mieszanki przypraw. To dla mnie bardzo ważne, bo nic nie frustruje tak, jak znalezienie w liście składników smacznie wyglądającego przepisu składników, których nie umiem sobie wyobrazić ani nie mam pojęcia, jak mogłabym je ewentualnie zamienić. Ogromny plus za wskazówki, czy konkretne przyprawy lepiej mielić tuż przed użyciem czy można kupić je od razu w proszku, a także za opisanie, jak je używamy – niekoniecznie pod kątem smaków, ale na przykład czy prażymy je na patelni jako pierwsze czy dosypujemy już do smażącego się czy gotującego dania.
W Curry Leaf znajdziecie oczywiście klasyki kuchni indyjskiej (o której więcej możecie przeczytać np. w The Indian Vegetarian) czy lankijskiej (tutaj koniecznie zajrzyjcie do Sri Lanka: The Cookbook), ale mnie zafascynowały najbardziej przepisy z państw, w których jeszcze nie miałam okazji być, bo w tych dziwnych pandemicznych czasach kuszą nie tylko smakiem, ale też wizją kulinarnych kultur, które – mam nadzieję – będzie mi dane jeszcze kiedyś poznać.
Moi faworyci to między innymi bhutańskie hoentay (bardzo podobne do tybetańskich momo) z mąki gryczanej z farszem z kapusty (czy to połączenie nie brzmi wyjątkowo “polsko”? W bhutańskiej wersji farsz przyprawiany jest między innymi pieprzem syczuańskim), gęste dyniowe curry ze Sri Lanki, ryż z granatem w afgańskiej wersji i pakistański chutney na bazie orzechów włoskich.
Książka jest wegetariańska, a nie stricte wegańska, więc trzeba mieć na uwadze fakt, że czasami trzeba pobawić się w jakieś zastępniki – zwykły jogurt na sojowy i tak dalej. Ale podejrzewam, że jeśli ktoś jest weganinem/weganką (tak jak ja), to nie będzie to dla Was nic nowego.
Na razie nie ma opinii o produkcie.