My Shanghai to przepięknie wydana książka kucharska, a przy okazji skarbnica wiedzy na temat dań, składników i metod gotowania z Szanghaju i prowincji Jiangsu.
Betty Liu przygotowała obszerny wstęp o kuchni regionu, a także typowych składnikach i niezbędnym wyposażeniu. Każdy z ponad 100 przepisów wprowadza opisem potrawy, pełnym ciekawostek i szczegółów, dlatego to idealna książka dla wszystkich, którzy szukają czegoś więcej, niż tylko podstawy gotowania (polecamy wszystkim fanom Chinese Cooking Demystified!). Wszystkie dania są tu absolutnie autentyczne – tak więc przy wielu z nich odpowiednich składników trzeba będzie porządnie poszukać.
Przepisy są podzielone według pór roku – są dopasowane do pogody i wykorzystują sezonowe warzywa. Warto zwrócić uwagę na pierożki zawijane nie w ciasto, a w skórkę z jajecznego omletu (idealne dla osób nie jedzących glutenu!) czy wyjątkowe mooncakes na słono, z mięsnym nadzieniem, tak różne od najszerzej dostępnej słodkiej wersji. Chociaż w większości przepisów występują mięso/ryby/owoce morza, wegetarianie też znajdą coś dla siebie – chociażby bakłażan w aromatycznym sosie, sałatkę z bobu, czy przepięknie wyglądające bułeczki na parze ze szczypiorkiem, zaplecione w kształt kwiatów.
Jeśli macie ochotę na przygodę z mniej znaną chińską kuchnią, My Shanghai to idealna pozycja – a jeśli szukacie czegoś nieco łatwiejszego w obsłudze, polecamy Every Grain of Rice : )
