Nancy Singleton Hachisu to bez wątpienia jedna z największych specjalistek w tematyce tradycyjnej japońskiej kuchni – to jej zawdzięczamy kulinarną japońską biblię, czyli Japan: The Cookbook. Tym razem Hachisu postanowiła skupić się na kiszeniu i fermentowaniu, bez którego trudno mówić o jakimkolwiek japońskim daniu (w końcu główną rolę gra często pasta miso czy sos sojowy).
Dla mnie Preserving the Japanese Way to z jednej strony kopalnia wiedzy i inspiracja do kulinarnych eksperymentów, a z drugiej opowieść o próbie dbania o przetrwanie tradycji: Hachisu pisze nie tylko o konkretnych przepisach, ale opowiada też o mistrzach pokroju słynnego sushi mastera Jiro Ono, o rodzinach, które od pokoleń tworzą noże, o tym jak powstaje najlepsza japońska sól czy sake.
Must have dla wszystkich fanów japońskiej kuchni.
Na razie nie ma opinii o produkcie.