Preserving the Japanese Way: Traditions of Salting, Fermenting, and Pickling for the Modern Kitchen

169,00 

Nancy Singleton Hachisu to bez wątpienia jedna z największych specjalistek w tematyce tradycyjnej japońskiej kuchni – to jej zawdzięczamy kulinarną japońską biblię, czyli Japan: The Cookbook. Tym razem Hachisu postanowiła skupić się na kiszeniu i fermentowaniu, bez którego trudno mówić o jakimkolwiek japońskim daniu (w końcu główną rolę gra często pasta miso czy sos sojowy).

Dla mnie Preserving the Japanese Way to z jednej strony kopalnia wiedzy i inspiracja do kulinarnych eksperymentów, a z drugiej opowieść o próbie dbania o przetrwanie tradycji: Hachisu pisze nie tylko o konkretnych przepisach, ale opowiada też o mistrzach pokroju słynnego sushi mastera Jiro Ono, o rodzinach, które od pokoleń tworzą noże, o tym jak powstaje najlepsza japońska sól czy sake.

Must have dla wszystkich fanów japońskiej kuchni.

Na stanie

"Although rice is certainly the king of Japanese food, soybeans are the queen. Small miso, soy sauce, and tofu makers dot the landscape of Japan, but blink once and you will notice that the local shops are closing up as the supermarket culture takes over daily life."

  
ISBN

9781449450885

Liczba stron

400

Wydawnictwo

Rok wydania

2015

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Dodaj opinię

Napisz pierwszą opinię o „Preserving the Japanese Way: Traditions of Salting, Fermenting, and Pickling for the Modern Kitchen”

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Aktualizowanie...
  • Brak produktów w koszyku.