Sushi Chef Sukiyabashi Jiro to po części opowieść Jiro Ono, właściciela słynnej restauracji Sukiyabashi Jiro, znanemu szerszej widowni z filmu Jiro śni o sushi, a po części podręcznik do nauki najskrytszych tajemnic sushi. Książka może wygląda niepozornie, ale od pierwszego wydania w 1997 roku jest niezbędnym elementem biblioteczki każdego fana kuchnia japońskiej; często nazywana jest nawet Biblią miłośników sushi.
Książka zachwyci (albo przestraszy) najdrobnieszymi szczegółami i odpowie na wszystkie możliwe pytania. Znajdziecie tu niezbędne informacje: od metody przygotowywania ryżu do sushi, przez kalendarz z informacjami o dostępności najbardziej popularnych ryb i owoców morza i prezentacje zestawów nigiri na każdą porę roku z sezonowymi składnikami, aż do kalendarza-pamiętnika przedstawiającego różne okazy tuńczyka Kinkai Hon Maguro, miesiąc po miesiącu, analizującego różnice w kolorze, tłustości, czy wyglądzie ścięgien.
Jak sam Jiro Ono pisze we wstępie, w teorii jest to głównie instrukcja przygotowania nigiri sushi w stylu Edomae, który powstał w dawnym Tokio na początku XIX wieku, jednak między techniczne opisy wplecione są opowieści Jiro Ono o jego ukochanej pracy, napisanych lekkim, przyjemnym językiem, oraz setki kolorowych fotografii. Książka ta na pewno zachwyci wszystkich fascynatów kuchni japońskiej, a tym, których nie stać na kolację w lokalu, który przez wiele lat szczycił się wyróżnieniem trzech gwiazdek Michelin, pozwoli przynajmniej pomarzyć.
