Tarkari to pięknie wydana i obszerna pozycja, w której Rohit Ghai przedstawia ponad 80 wegańskich i wegetariańskich przepisów z całego kraju. Mamy w ofercie kilka innych książek na ten temat, jak chociażby Fresh India, Chetna’s Healthy Indian: Vegetarian czy The Indian Vegetarian Cookbook, ale w każdej z nich znajdziecie różny wybór przepisów, dlatego zawsze można coś dołożyć do kolekcji!
Tarkari podzielone jest na rozdziały według rodzaju przepisów, od pikli i sosów, przed główne dania różnego rodzaju, aż do deserów. Doskonałym pomysłem był rozdział z małymi przekąskami i daniami do dzielenia się – przy jego pomocy będziecie przygotujecie idealną imprezę z indyjskimi smakami. Są tu zarówno potrawy bardzo znane, jak i te regionalne, odtwarzane ze starych przepisów, które mogą was zaskoczyć. Ghai proponuje także trzy menu na różne okazje, doskonale zróżnicowane i zbalansowane.
Od pesarattu, śniadaniowego naleśnika podobnego do dosy (ale bez fermentacji, tak więc przygotowanie jest dużo łatwiejsze), przez mussalam, mogolskie danie tu w wersji z nadziewanej cukinii na sosie z orzechów nerkowca, inspirowanych kuchnią lankijską chrupiących rollsów z warzywami, aż do nadziewanej papryki z północnych Indii, ta książka zabierze was we wspaniałą podróż po smakach różnych regionów.
