Thailand: The Cookbook

Tłumaczenie: Sam Gordon

189,00 

Jeśli myślicie, że tajska kuchnia kończy się na curry, pad thaiu i mango sticky rice, to nie mogliście się bardziej mylić. Thailand: The Cookbook to fantastyczne kompedium wiedzy na temat tajskiej kuchni, w której znajdziecie setki przepisów z wielu regionów Tajlandii.

Dania z północy oparte są często na wieprzowinie, znajdziecie w niej też dużo makaronu, zarówno ryżowego jak i pszenno-jajecznego, co pokazuje, jak silne przez wieki były i są wpływy kuchni chińskiej (o której przeczytacie więcej w cudownej China: The Cookbook). Północny wschód opiera swoją dietę na kleistym ryżu; znajdziecie w niej także na przykład insekty. Słynie między innymi ze swojej wersji som tam, czyli słynnej sałatki z papai. Wschód Tajlandii słynie z owoców – to tam produkowana jest ponad połowa tajskich durianów (które możecie kojarzyć z opowieści o przeraźliwie śmierdzącym owocu, tak, to ten durian). A południe, które znamy często jedynie przez pryzmat turystycznych wysepek, to raj dla fanów dań opartych na kokosie i owoców morza.

Ostrzegam tylko, że nie jest to książka wyjątkowo przyjazna wegetarianom. Ale jeśli nie straszne Wam szukanie zamienników (czasami wystarczy po prostu ominąć sos rybny czy suszone krewetki) i po prostu szukacie smakowych połączeń, przepisów na podstawowe sosy i pomysłów, co zrobić z dziwnie wyglądającymi warzywami z drugiego końca świata i chcecie się przenieść myślami do Bangkoku lub na jakąś tajską wyspę, to znajdziecie tutaj całe morze inspiracji. No i większość deserów jest vegan-friendly, więc jest co próbować w kuchni!

"Thai cuisine is founded on a few overriding principles. The most important of these being that each dish should be comprised of the four fundamental taste areas: spincy, sweet, sour and salty. The spice comes from chilis, sweet notes come from cane or palm sugar. Sourness or acidity calls to mind tamarind and lime juice. Added to this is the bitterness that comes from various fruits and vegetables, such as pomelo, round eggplants, and bitter gourd. Finally, the salty elementy is often derived from a combination of salt and ingredients rich in sult, such as soy sauce and a paste made from fermented soybeands, or thu nao, not to mention products extracted from the fermentation of fish or shrimp."

Czas oczekiwania: 4-5 tygodni

ISBN

9780714865294

Język

Kraj

Liczba stron

528

Wydawnictwo

Rok wydania

2014

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Dodaj opinię

Napisz pierwszą opinię o „Thailand: The Cookbook”

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Aktualizowanie...
  • Brak produktów w koszyku.