Food artisans of Japan to książka, w której najważniejsze są chyba nie same przepisy, ale – tak jak podpowiada podtytuł – różne związane z nimi historie. Jak opowiada autorka, Nancy Singleton Hachisu (możecie kojarzyć ją także z Preserving the Japanese Way), podczas podróży i zbierania materiałów do Japan: The Cookbook okazało się, że musi powstać jeszcze jedna pozycja, która będzie skupiać się na osobach związanych ze sztuką kulinarną Japonii.
Historie pogrupowane są regionami – w każdym z nich autorka przedstawia różnych szefów kuchni, rzemieślników, rolników, a także składniki, które pochodzą z konkretnego miejsca. Poczytacie tu o umeboshi hodowanych w regionie Kantō, z Tōhoku – o wyrobach mlecznych i mące ziemniaczanej z Iwate, oliwie z oliwek z wyspy Shōdo na Morzu Wewnętrznym, nożach z Noto, ceramice, soli, yuzu…
W każdym regionie jeden lub kilku szefów kuchni przedstawia swoje ulubione przepisy, od najprostszych – jak omlet dashi-maki tamago czy korzeń lotosu w tempurze – przez wyjątkowo wyrafinowane – jak krab z zupą-kremem ze słodkiego ziemniaka, smażonym mleczkiem dorsza i cebulą piklowaną w soli – aż do przewrotnych – jak “sushi” z makaronu soba czy czkoladowe kulki takoyaki.
Polecamy wszystkim, którzy chcą spojrzeć na kuchnię japońską z innej strony.
Na razie nie ma opinii o produkcie.