Food Artisans of Japan: Recipes and stories

159,00 

Food artisans of Japan to książka, w której najważniejsze są chyba nie same przepisy, ale – tak jak podpowiada podtytuł – różne związane z nimi historie. Jak opowiada autorka, Nancy Singleton Hachisu (możecie kojarzyć ją także z Preserving the Japanese Way), podczas podróży i zbierania materiałów do Japan: The Cookbook okazało się, że musi powstać jeszcze jedna pozycja, która będzie skupiać się na osobach związanych ze sztuką kulinarną Japonii.

Historie pogrupowane są regionami – w każdym z nich autorka przedstawia różnych szefów kuchni, rzemieślników, rolników, a także składniki, które pochodzą z konkretnego miejsca. Poczytacie tu o umeboshi hodowanych w regionie Kantō, z Tōhoku – o wyrobach mlecznych i mące ziemniaczanej z Iwate, oliwie z oliwek z wyspy Shōdo na Morzu Wewnętrznym, nożach z Noto, ceramice, soli, yuzu…

W każdym regionie jeden lub kilku szefów kuchni przedstawia swoje ulubione przepisy, od najprostszych – jak omlet dashi-maki tamago czy korzeń lotosu w tempurze – przez wyjątkowo wyrafinowane – jak krab z zupą-kremem ze słodkiego ziemniaka, smażonym mleczkiem dorsza i cebulą piklowaną w soli – aż do przewrotnych – jak “sushi” z makaronu soba czy czkoladowe kulki takoyaki.

Polecamy wszystkim, którzy chcą spojrzeć na kuchnię japońską z innej strony.

"But what came out of those visits was a deepening relationship with each chef and artisan (…) Each chef speaks to me differently, but each one creates food for which I will travel long distances to enjoy. Their commonality is in their love of ingredients and dedication to sourcing, and absolute passion for what they are making and serving."

Brak w magazynie

Email when stock available

ISBN

9781743794654

Język

Kraj

Liczba stron

288

Wydawnictwo

Rok wydania

2019

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Dodaj opinię

Napisz pierwszą opinię o „Food Artisans of Japan: Recipes and stories”

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Najniższa cena ( 2 maja, 2023 ): 159,00  Kategoria:
Aktualizowanie...
  • Brak produktów w koszyku.